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      新食品原料解讀篇之玉米低聚肽粉

      2022-09-01

        2010年10月21日,衛生部發布《關于批準蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告(衛生部公告2010年第15號)》公告,正式批準玉米低聚肽粉為新資源食品,并對其來源、工藝、使用量、不適宜人群、質量要求、標簽等有具體的規定。
      原料功能
       
       
        大量的研究發現,玉米低聚肽具有抗氧化功能、醒酒功能、降血壓功能、抗腫瘤功能等,但目前對其深層次的機理研究尚不夠深入。
        1、保護肝臟
        玉米肽對四氯化碳、硫代乙酰胺、酒精等多種化學物質引起的肝損傷均具有明顯的保護作用。另外,根據病理學檢查顯示,玉米肽更可明顯減輕肝細胞脂肪的變性,明顯改善肝組織損傷程度。
        2、促進酒精代謝
        玉米低聚肽獨特的氨基酸構成,有利于促進酒精代謝。玉米低聚肽含有高比例的丙氨酸和亮氨酸。能夠增強肝臟中乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性,增強分解代謝酒精的能力,促進酒精分解。
        3、抗氧化
        玉米低聚肽對DPPH自由基,羥自由基和超氧陰離子自由基的半抑制濃度 (IC50值)分別為:1.9,5.4mg/mL和14.9mg/mL,質量濃度為5.0mg/mL時的還原能力與0.02mg/mL的抗壞血酸相當,并且抗氧化能力與其質量濃度呈現劑量關系.
        4、降血壓
        為了研究玉米低聚肽的降血壓作用,以原發性高血壓大鼠為實驗動物,分別灌胃給予不同劑量 (0.45,1.35,4.05g/kg.bw)的玉米低聚肽,空白對照組灌胃給予相應劑量的蒸餾水。實驗結果表明,玉米低聚肽具有明顯的降血壓作用,這一結果將為進一步開發降血壓藥物和功能食品提供了科學依據。
        5、增強免疫及增強運動能力
        玉米肽氨基酸的組成中谷氨酰胺含量很高,谷氨酰胺與組織生長、修復密切相關,在提高機體免疫力、維持腸道黏膜正常結構和機能,提高機體適應外界有害刺激的能力都具有重要價值。
        另外由于玉米肽中含有豐富的亮氨酸,且吸收極快,因此能迅速為人體運動系統的肌肉及器官提供能量,因此具有增強人體的運動能力的功能。
      為何能在白酒中溶解
       
       
        玉米蛋白中醇溶蛋白的比例很高。玉米醇溶蛋白能溶于醇,與其有特殊的氨基酸構成有關。
        醇溶蛋白分子中不僅含有大量的疏水性氨基酸,而且還缺乏能帶電的酸性、堿性和極性基團的氨基酸,同時還含有較多的含硫氨基酸。上述這些因素決定了其具有獨特的溶解性,不溶于水,可溶于60%~95%的醇類水溶液中。
        以此制備的玉米低聚肽仍保留了玉米醇溶蛋白中的氨基酸構成,并且分子量更小,也具有很好的醇溶性。另外玉米低聚肽也易溶于水,因此,在白酒中具有非常好的溶解性。
      在食品中的應用
       
       
        低聚肽可以廣泛應用于保健食品、運動營養食品、美容食品、特殊醫學用途配方食品、蛋白類營養食品。同時,由于低聚肽的易溶、穩定及生理活性等特性,可以作為代餐食品、固體飲料中的重要氮源及功能性添加。
        新食品原料申報要完成成分分析、衛生學、毒理學安全性評價、風險性評估意見等報告,歷經企業答辯、專家評審、補正資料甚至現場核查以及公開征求意見等程序,申報材料要求和審核程序非常嚴格和復雜,成功與否與申報資料標準、規范的準備密切相關,應在申報之前進行預評估,以避免出現多次延期審查以及不予行政許可的情況。在國家衛健委公布的新食品原料及實質等同名單中,北京中健天行醫藥有多款產品獲批,有豐富的成功申報經驗,會對申報的新食品原料進行全面評估及分析,提供經濟、可行、保障的申報方案,歡迎申報企業來電與我們交流!

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