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      食品添加劑新品種

      2020-10-19

       
      (一)蛋白質谷氨酰胺酶
      1.背景資料
             解朊金黃桿菌(Chryseobacterium proteolyticum)來源的蛋白質谷氨酰胺酶申請作為食品工業用酶制劑新品種。美國食品藥品管理局、加拿大衛生部、澳大利亞和新西蘭食品標準局等允許其作為食品工業用酶制劑使用。
      2.工藝必要性
              該物質作為食品工業用酶制劑,提高食品中蛋白質的溶解性和乳化性。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》(GB 1886.174)。
      (二)dl-酒石酸
      1.背景資料
             dl-酒石酸作為酸度調節劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于面糊、裹粉、煎炸粉、油炸面制品等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于腌漬的蔬菜(食品類別04.02.02.03)和粉絲、粉條(食品類別06.05.02.01)。美國食品藥品管理局、日本厚生勞動省允許其作為酸度調節劑用于各類食品。
      2.工藝必要性
              該物質作為酸度調節劑用于腌漬的蔬菜(食品類別04.02.02.03)和粉絲、粉條(食品類別06.05.02.01),增強食品中防腐劑的抑菌功效。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 dl-酒石酸》(GB 1886.42)。
      (三)蔗糖脂肪酸酯
      1.背景資料
              蔗糖脂肪酸酯作為乳化劑已列入《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760),允許用于調制乳、稀奶油及其類似品等食品類別,本次申請擴大使用范圍用于風味發酵乳(食品類別01.02.02)。歐盟委員會、日本厚生勞動省允許其作為乳化劑用于風味發酵乳。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果,該物質的每日允許攝入量為30 mg/kg bw。
      2.工藝必要性
               該物質作為乳化劑用于風味發酵乳(食品類別01.02.02),維持產品的粘度和穩定性。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯》(GB 1886.27)。
      (四)硫酸錳
      1.背景資料
             硫酸錳作為食品營養強化劑已列入《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》(GB 14880),本次申請擴大使用范圍作為食品工業用加工助劑,用于食品用菌種、乳制品、肉制品等的發酵工藝。澳大利亞和新西蘭食品標準局允許其作為食品工業用加工助劑,用作微生物營養物質。
      2.工藝必要性
              該物質作為食品工業用加工助劑用于發酵工藝,促進發酵制品中乳酸菌的生長。其質量規格執行《食品安全國家標準 食品添加劑 硫酸錳》(GB 29208)。
      (五)6S-5-甲基四氫葉酸鈣
      1.背景資料
              原國家衛生和計劃生育委員會2017年第13號公告批準食品營養強化劑新品種6S-5-甲基四氫葉酸鈣作為葉酸的化合物來源,用于調制乳粉(兒童用乳粉和孕產婦用乳粉除外)和固體飲料。本次申請擴大使用范圍至調制乳、調制乳粉(僅限兒童用乳粉和孕產婦用乳粉)、即食谷物,包括輾軋燕麥(片)、果蔬汁(肉)飲料和特殊醫學用途配方食品(13.01中涉及品種除外),用量與《食品安全國家標準 食品營養強化劑          使用標準》(GB 14880)和《食品安全國家標準 特殊醫學用途配方食品通則》(GB 29922)中關于葉酸的規定一致。
      2.工藝必要性
              該物質作為食品營養強化劑,增加食品中葉酸含量。其質量規格執行原國家衛生和計劃生育委員會2017年第13號公告的相關內容。
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